채소 수프 레시피

이 요리, 이런 요리예요

채소 수프는 평소 버리기 쉬운 브로콜리 줄기와 양배추 심지까지 알뜰하게 활용해 끓여내는 이탈리아식 채소 수프예요. 토마토퓨레를 베이스로 양파와 마늘, 샐러리, 당근을 볶아 채소의 단맛을 우려내고, 병아리콩을 더해 씹는 식감과 든든함을 살린 것이 특징이에요. 토마토의 새콤함과 케일의 은은한 쌉싸름함이 어우러지면서 자칫 밋밋해지기 쉬운 채소 수프에 깊은 풍미를 더해주고, 파르메산치즈를 살짝 곁들이면 고소함이 한층 살아나요. 채소를 큼직하게 썰어 넣기 때문에 씹을수록 채소 본연의 맛을 느낄 수 있는 것도 매력이에요. 채소를 알뜰하게 소진하고 싶은 날, 다이어트 중 저칼로리 한 끼를 챙기고 싶은 분, 속을 편안하게 채우고 싶은 아침 식사로 좋은 메뉴예요. 병아리콩이 없다면 렌틸콩이나 강낭콩으로 대체해도 좋고, 파르메산치즈가 없다면 생략하고 후추만 살짝 뿌려도 충분히 맛있어요.

이런 재료가 필요해요

• 당근
• 마늘
• 병아리콩
• 브로콜리

이런 테마의 요리예요

• 채식
• 다이어트
• 저칼로리
• 한끼식사
• 간편식

레시피 영상이 1개 있어요

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