참외장아찌 레시피

이 요리, 이런 요리예요

참외가 흔한 제철에 한꺼번에 많이 담가 일 년 내내 두고 먹을 수 있는 저장 밑반찬이에요. 천일염에 절인 참외를 물엿과 식초, 소주를 넣은 절임물에 담가 오래 두어도 아삭한 식감이 살아 있도록 만드는 것이 핵심이에요. 소주를 더하면 발효와 무름을 막아 훨씬 오래 아삭하게 보관할 수 있고, 매실액과 참기름, 다진마늘로 만든 양념에 다시 무쳐 먹으면 감칠맛이 한층 살아나며 대파와 청양고추를 더해 알싸한 맛까지 챙길 수 있어요. 참외가 저렴하고 넉넉하게 나오는 계절에 대량으로 담가두고 싶을 때나 오래 두고 먹을 장아찌가 필요할 때 좋은 메뉴예요. 절인 국물은 버리지 않고 얼음과 생수를 섞어 냉국으로 활용해도 시원하게 즐길 수 있어요. 소주가 없다면 식초 양을 조금 늘려 대신해도 비슷한 보존력을 기대할 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 물엿
• 소주
• 식초
• 참외

이런 테마의 요리예요

• 가족식사
• 디저트
• 간편식
• 저칼로리
• 국물요리
• 한끼식사
• 제철재료

레시피 영상이 2개 있어요

• 참외 보이면 무조건 많이 사서 이렇게 만드세요! 1년동안 두고두고 먹어도 맛있게 먹을 수 있습니다
• 참외가 있다면 무조건 만드세요 1년을 두고 먹어도 변하지 않는 맛

영상 2개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

비슷한 레시피도 준비돼 있어요

• 오이무침
• 가지무침
• 닭볶음탕
• 오이냉국
• 콩나물무침
• 감자조림