쪽파북어채무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

물에 불린 북어채를 쪽파와 함께 조물조물 무쳐내는 계절 밑반찬이에요. 홍고추로 알싸한 색감과 매콤함을 더하고 참기름과 다진마늘로 마무리해 고소한 향을 살리는 것이 이 무침의 포인트예요. 북어채 특유의 쫄깃한 식감과 쪽파의 아삭함이 서로 잘 어우러져 반찬으로도 안주로도 손색없는 메뉴예요. 명절 상차림에 담백한 반찬이 하나 더 필요할 때나 해장용 반찬을 찾을 때, 매콤한 대신 담백한 안주가 당길 때 특히 잘 어울려요. 북어채를 물에 오래 불리지 말고 짧게 헹구는 정도로만 손질하면 살이 뭉그러지지 않고 결이 살아 있는 무침을 만들 수 있고, 손으로 결대로 살살 찢어 두면 양념이 더 고르게 배어들어요. 북어채가 없다면 오징어채로 대체해도 비슷한 식감의 무침을 만들 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 다진마늘
• 북어채
• 설탕
• 소금

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식
• 제철재료

레시피 영상이 1개 있어요

• 집에 있는 재료로 근사한 계절반찬! 쪽파북어채무침

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