즉석고추장 레시피

이 요리, 이런 요리예요

즉석고추장은 복잡한 발효 과정 없이 재료를 섞어 하루 이틀만 두면 바로 먹을 수 있는 간편한 수제 고추장이에요. 묵은 고춧가루에 도라지배즙 같은 즙을 넉넉히 더하고 조청쌀엿과 메주가루, 굵은소금을 섞어 골고루 저어주면 되는데, 즙의 양으로 농도를 조절할 수 있어 원하는 되기로 맞추기 쉬워요. 하룻밤 실온에 두었다가 간을 본 뒤 여름에는 냉장고에서, 겨울에는 실온이나 냉장고에서 숙성시키면 완성돼요. 계절에 따라 보관 장소를 다르게 두는 것이 발효 속도를 조절하는 핵심이라 온도 변화에 신경 써야 해요. 오랜 시간 발효시키는 전통 방식보다 훨씬 간단해서 고추장을 처음 담가보는 분도 부담 없이 도전할 수 있고, 시판 고추장의 인공적인 맛이 아쉬웠던 분께 좋은 대안이 돼요. 도라지배즙이 없다면 사과즙이나 배즙으로 대체해도 비슷하게 만들 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 고춧가루
• 도라지배즙
• 메주가루

이런 테마의 요리예요

• 간편식
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 딱? 이것만 부으면 끝 즉석고추장 담는비법 3탄 | So easy to make! The secret recipe for instant red pepper paste #3

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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