마늘고추장 레시피

이 요리, 이런 요리예요

마늘고추장은 메주가루와 고춧가루에 간마늘을 듬뿍 넣어 일주일이면 바로 먹을 수 있게 만드는 속성 고추장이에요. 엿기름을 물에 풀어 끓여 만든 질금물에 메주가루와 고춧가루, 간마늘, 소금, 소주, 물엿을 섞어 숙성시키면 일반 고추장보다 훨씬 빠르게 완성되면서도 마늘 향이 진하게 살아있는 특별한 맛을 낼 수 있어요. 소주를 넣으면 잡내를 잡아주고 보존성도 높여주는 역할을 하고, 물엿으로 은은한 단맛과 윤기를 더하는 것이 이 레시피의 포인트예요. 직접 담근 고추장을 밥반찬이나 쌈장, 각종 양념에 활용하고 싶은 분들에게 추천하고, 제철 마늘이 나올 때 담가두면 일 년 내내 감칠맛 나는 양념으로 활용할 수 있어요. 숙성 기간을 늘리면 풍미가 더 깊어져요.

이런 재료가 필요해요

• 간마늘
• 고춧가루
• 메주가루
• 물

이런 테마의 요리예요

• 간편식
• 한식
• 제철재료

레시피 영상이 1개 있어요

• 마늘고추장은 정말 맛있어, 1주일이면 먹는 마늘 고추장 만들기

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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