중화냉면 레시피

이 요리, 이런 요리예요

중화냉면은 차갑게 식힌 새콤달콤한 육수에 쫄깃한 중화면을 말아 먹는 시원한 여름 별미예요. 물에 액상 치킨스톡과 설탕, 소금, 진간장, 식초를 넣어 육수를 만든 뒤 차갑게 식혀두고, 오이와 당근은 곱게 채 썰고 계란은 얇게 지단을 부쳐 고명을 준비해요. 데친 새우와 팽이버섯, 게맛살을 곁들이면 다양한 식감이 한 그릇에 어우러지고, 따뜻한 물에 땅콩버터를 소금과 함께 풀어 올리면 고소한 풍미가 국물에 깊이를 더해요. 육수는 한 번 끓였다가 식혀서 사용하면 잡내 없이 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 삶은 면을 찬물에 헹궈 물기를 뺀 뒤 고명과 함께 담고 차가운 육수를 부으면 완성인데, 육수가 덜 차갑다면 얼음을 더해 온도를 맞춰도 괜찮아요. 무더운 날 입맛 없을 때 시원하게 즐기기 좋은 메뉴예요.

이런 재료가 필요해요

• 게 맛살
• 계란
• 당근
• 땅콩버터

이런 테마의 요리예요

• 면요리
• 중식

레시피 영상이 1개 있어요

• [이연복] 중화냉면

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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