냉장고 속 재료로 뭐 해 먹을지, 냉셰프가 찾아드려요

중국 만능 소스 레시피

중국 만능 소스 요리 이미지

이 요리, 이런 요리예요

중국 만능 소스는 간장과 소흥주, 맛술에 팔각을 더해 끓여 여러 중국 요리에 두루 활용할 수 있는 밑간 소스예요. 두꺼운 냄비에 간장을 먼저 끓인 뒤 소흥주와 맛술을 차례로 더하고 팔각을 넣어 향을 우려내는데, 이때 통삼겹살을 함께 넣고 끓이면 고기에서 나온 감칠맛이 소스에 배어들어 훨씬 풍부한 맛이 완성돼요. 삼겹살은 건져서 그대로 요리에 쓰고, 식힌 소스는 종이타월에 걸러 깨끗한 병에 담아두면 필요할 때마다 꺼내 쓸 수 있어요. 걸러낸 소스는 불순물이 없어 오래 두어도 맛이 변하지 않고 깔끔하게 유지돼요. 한번 만들어두면 조림이나 볶음, 면 요리 등 중국식 메뉴를 훨씬 손쉽게 완성할 수 있고, 중식이 낯설게 느껴지는 분도 이 소스 하나로 자신감 있게 도전할 수 있어요. 팔각이 없다면 생략하고 만들어도 기본적인 맛은 살릴 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

이런 테마의 요리예요

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