조랭이 떡국 레시피

이 요리, 이런 요리예요

조랭이 떡국은 잣을 갈아 넣은 육수로 고소하고 깊은 맛을 내는 특별한 떡국이에요. 조랭이떡은 미리 물에 불려 국간장과 물로 살짝 밑간을 해두면 끓일 때 떡이 붇지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요. 소고기 목심을 잘게 썰어 진간장과 참기름에 볶다가 물을 부어 육수를 내고, 잣을 곱게 갈아 넣으면 고소한 풍미가 국물 전체에 은은하게 퍼져요. 잣을 갈 때 물을 넉넉히 넣고 곱게 갈아야 국물에 잘 어우러지고 텁텁한 느낌 없이 부드럽게 넘어가요. 다진 파와 김가루, 흰자와 노른자로 각각 부친 지단, 후추로 고명을 올리면 색감도 화려해지고 맛의 층도 다양해져요. 명절 아침 온 가족이 함께 먹는 떡국을 좀 더 특별하게 준비하고 싶을 때 잘 어울리고, 잣이 부담스럽다면 양을 줄이거나 통깨로 고소함을 대신 살려도 괜찮아요.

이런 재료가 필요해요

• 계란
• 국 간장
• 떡국떡
• 소고기

이런 테마의 요리예요

• 국물요리
• 한식
• 겨울음식

레시피 영상이 1개 있어요

• 제가 제일 좋아하는 떡국 레시피 입니다. "조랭이떡국 "

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