제주 해물뚝배기 레시피

이 요리, 이런 요리예요

제주 해물뚝배기는 낙지와 홍합, 게, 가리비, 미더덕, 전복, 새우 같은 다양한 해산물을 한 냄비에 넣고 시원하게 끓여내는 겨울 보양 국물 요리예요. 무를 큼직하게 썰어 냄비에 먼저 담아 육수의 기본 맛을 내고, 양파와 대파, 풋고추를 더한 뒤 된장과 고춧가루로 구수하면서도 칼칼한 국물 맛을 잡아요. 마늘과 생강, 청주로 해산물 특유의 비린내를 잡으면 재료 본연의 시원한 맛이 살아나고, 콩나물을 곁들이면 국물이 한층 깔끔해져요. 해산물은 익는 순서를 고려해 단단한 것부터 넣고 새우나 가리비처럼 빨리 익는 재료는 나중에 넣어야 탱글한 식감을 살릴 수 있어요. 여러 해산물이 한꺼번에 들어가 국물 맛이 풍부해서 여행 가지 못하는 겨울철에 제주 분위기를 집에서 느끼고 싶을 때, 해장이 필요한 아침에 특히 잘 어울려요. 해산물 구성은 시장 상황에 맞게 자유롭게 조절해도 무방해요.

이런 재료가 필요해요

• 고춧가루
• 꽃게
• 낙지
• 대파

이런 테마의 요리예요

• 국물요리
• 해장
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 연말에 해장 이렇게 하세요 | 빅마마 이혜정의 제주 해물뚝배기

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