장어 양념구이 레시피

이 요리, 이런 요리예요

장어 양념구이는 손질한 장어를 알싸한 양념에 재웠다가 불에 구워 먹는 캠핑용 별미예요. 고추장에 진간장과 고운 고춧가루, 매실액, 물엿, 마늘, 양파, 생강을 더해 매콤달콤한 양념을 만들고, 냉장고에서 숙성시킬수록 양념이 속까지 배어들어 더 맛있어져요. 담백하게 즐기고 싶다면 맛간장과 굴소스, 생강술, 물엿을 같은 비율로 섞은 달달한 양념으로 바꿔 구워도 잘 어울려요. 상추와 깻잎, 각종 장아찌를 곁들이고 산초가루나 제피가루를 살짝 뿌리면 장어 특유의 향을 잡아주면서 감칠맛이 살아나요. 캠핑장이나 야외에서 손질된 장어로 간단하면서도 든든한 보양식을 즐기고 싶을 때 좋고, 집에서도 그릴팬이나 에어프라이어로 구워 먹을 수 있어요. 설탕이 없다면 비정제 원당으로 대체해 은은한 단맛을 내도 괜찮아요.