냉장고 속 재료로 뭐 해 먹을지, 냉셰프가 찾아드려요

장어 강정 레시피

장어 강정 요리 이미지

이 요리, 이런 요리예요

장어 강정은 민물장어를 한입 크기로 썰어 튀긴 뒤 매콤달콤한 양념을 입혀 바삭하게 즐기는 보양식이에요. 장어에 감자녹말로 얇게 튀김옷을 입혀 튀겨내 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 완성하고, 고추장과 물엿, 간장, 설탕, 맛술에 생강과 마늘을 더한 양념에 버무려 감칠맛과 알싸한 향을 함께 살려요. 마지막에 땅콩 분태를 뿌리면 고소한 식감이 더해져 밥반찬은 물론 간식처럼 집어 먹기도 그만이에요. 삼계탕처럼 무더운 여름 몸보신이 필요할 때나 기름진 튀김 요리로 색다른 보양식을 찾을 때 추천할 만하고, 콜레스테롤이 높은 재료인 만큼 한 끼에 적당량만 즐기는 것이 바람직해요. 민물장어 대신 손질된 바다장어를 사용해도 비슷하게 만들 수 있고, 땅콩 분태가 없다면 통깨나 아몬드 슬라이스로 대신해도 괜찮아요.

이런 재료가 필요해요

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이런 테마의 요리예요

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