장똑똑이 레시피

이 요리, 이런 요리예요

장똑똑이는 소고기 우둔살을 가늘게 썰어 매콤달콤한 간장양념에 볶아내는 궁중 반찬이에요. 이름처럼 고기를 도톰하게 채 썰어 톡톡 씹히는 식감을 살리는 것이 포인트인데, 양파와 대파를 함께 볶아 향을 더하고 양조간장에 다진 마늘, 설탕, 후추, 참기름으로 양념해 짭짤하면서도 감칠맛이 깊어요. 장조림이나 불고기와 비슷해 보이지만 국물 없이 자작하게 볶아내는 방식이라 밥에 바로 올려 먹기 좋고, 비빔밥이나 볶음밥에 고명으로 넣어도 잘 어울려요. 주먹밥이나 김밥 속재료로 넣으면 색다른 별미가 되어 도시락 메뉴로도 손색이 없어요. 만들기가 어렵지 않아 손님상 밑반찬이 필요할 때나 색다른 소고기 반찬이 먹고 싶을 때 추천할 만하고, 우둔살 대신 홍두깨살이나 설도 같은 기름기 적은 부위로 바꿔도 비슷한 맛을 낼 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 대파
• 마늘
• 설탕
• 소고기

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식
• 전통음식

레시피 영상이 1개 있어요

• "수미네반찬" (장똑똑이) - 궁중요리 장똑똑이를 아십니까? 불고기나 장조림과는 또다른 맛입니다~

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• 소불고기
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