인절미 레시피

이 요리, 이런 요리예요

찹쌀가루에 물이나 우유, 소금, 설탕을 섞어 전자레인지에 익힌 뒤 볶은 콩가루를 듬뿍 묻혀 완성하는 인절미예요. 물 대신 우유를 사용하면 훨씬 쫄깃하고 달콤한 맛이 나며 든든해서 간단한 한 끼 대용으로도 손색이 없어요. 건식 찹쌀가루를 쓸 경우 물이나 우유의 양을 두 배로 늘리고 소금간을 추가로 더해줘야 습식과 비슷한 식감을 낼 수 있어요. 전자레인지만 있으면 5분 만에 완성돼서 갑자기 떡이 당길 때나 아이와 함께 간단히 만들어볼 간식으로 추천해요. 볶은 콩가루가 없다면 미숫가루로 대체해도 비슷한 고소함을 낼 수 있어요. 전자레인지에서 익힌 반죽은 뜨거울 때 바로 콩가루를 묻혀야 서로 잘 붙어서 고물이 떨어지지 않아요. 만든 당일 먹어야 가장 쫄깃하고, 시간이 지나면 살짝 굳으니 데워서 먹는 것이 나아요. 만든 뒤 남은 콩가루는 밀폐 용기에 담아두면 다음에 또 활용할 수 있어요.