유니짜장면 레시피

이 요리, 이런 요리예요

다진 돼지등심을 춘장과 함께 볶아 진한 짜장 소스를 만들고 양파와 호박을 큼직하게 썰어 넣어 끓인 뒤 생면 중화면에 부어 먹는 유니짜장면이에요. 중식조리기능사 실기시험 메뉴이기도 한 이 요리는 춘장을 충분히 볶아 기름과 분리되지 않게 하는 것이 감칠맛의 핵심이고, 녹말가루로 농도를 걸쭉하게 잡아주면 면에 소스가 잘 배어요. 채 썬 오이를 고명으로 올리면 아삭한 식감과 색감이 살아나요. 자격증 준비생뿐 아니라 집에서 짜장면을 제대로 만들어보고 싶은 분들께도 추천할 만한 정통 레시피예요. 춘장이 강하게 느껴지면 설탕을 조금 더 넣어 부드럽게 맞춰도 무방해요. 춘장을 기름에 충분히 볶아 쓴맛을 날리는 과정을 거쳐야 짜장 특유의 깊고 구수한 맛이 제대로 살아나요. 생면은 삶은 직후 찬물에 헹궈야 쫄깃한 식감을 유지한 채 소스와 잘 어우러져요.

이런 재료가 필요해요

• 녹말가루
• 돼지등심
• 백설탕
• 생강

이런 테마의 요리예요

• 면요리
• 중식

레시피 영상이 1개 있어요

• 중식조리기능사 실기시험 *유니짜장면* (시험시간 30분)

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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