탕수육 레시피

이 요리, 이런 요리예요

탕수육은 돼지고기를 바삭하게 튀겨 새콤달콤한 소스에 버무리는 대표적인 중식 요리예요. 돼지등심이나 돼지고기에 감자전분이나 고구마 전분을 두툼하게 입혀 튀기면 시간이 지나도 눅눅해지지 않는 바삭한 튀김옷이 완성되고, 식초와 설탕, 간장을 베이스로 한 소스에 당근과 오이, 목이버섯, 파인애플을 넣어 새콤달콤하면서도 아삭한 소스를 만들어요. 전분물로 농도를 잡아 소스가 튀김에 고루 코팅되도록 하고 완두콩을 곁들이면 색감도 화사해져요. 튀김을 두 번 튀기면 겉면이 훨씬 바삭해지고 소스에 버무린 뒤에도 눅눅해지는 속도가 느려져요. 배달 음식으로만 즐기던 탕수육을 직접 만들어보고 싶은 분, 손님 초대나 특별한 날 근사한 요리를 준비하고 싶은 분께 추천해요. 파인애플이 없다면 사과로 대체해도 비슷한 새콤달콤함을 낼 수 있어요.