오이볶음 레시피

이 요리, 이런 요리예요

아삭함은 살리고 감칠맛은 더한 오이볶음이에요. 홍고추와 청양고추를 함께 썰어 매콤함을 더하고, 대파와 마늘로 향을 낸 뒤 식용유에 빠르게 볶아 오이 특유의 오도독한 식감을 살리는 것이 포인트예요. 간장과 참치액, 고춧가루로 감칠맛과 칼칼함을 더하고 참기름과 통깨, 깨소금으로 고소하게 마무리하면 밥반찬은 물론 술안주로도 손색없어요. 들기름을 살짝 더하면 풍미가 한층 진해지고, 소금과 후추만으로 담백하게 즐기는 것도 가능해요. 밑반찬이 애매하게 부족할 때나 오이를 아삭하고 매콤하게 즐기고 싶은 분, 야식으로 가볍게 곁들일 안주를 찾는 분께 잘 어울려요. 청양고추가 부담스럽다면 일반 고추로 매운맛을 조절하고, 참치액이 없으면 액젓이나 진간장으로 감칠맛을 대신할 수 있어요. 센 불에서 짧게 볶아야 물이 덜 생기고 식감이 살아있어요.