열무물김치 레시피

이 요리, 이런 요리예요

무더위에 최고로 시원하게 즐기는 열무물김치예요. 열무와 얼갈이를 소금물에 절인 뒤 감자를 갈아 넣어 걸쭉한 육수를 만들고, 다시마와 볶은 콩가루, 매실청, 청양고추와 홍고추로 시원하면서도 감칠맛 나는 국물을 완성해요. 감자를 갈아 넣는 것이 이 물김치의 핵심으로, 국물에 은근한 걸쭉함과 고소한 맛을 더해줘요. 넉넉한 양의 물을 사용해 국물을 시원하게 완성하면 밥을 말아 먹거나 국수를 넣어 냉국수처럼 즐기기에도 좋아서 다양한 방식으로 활용할 수 있는 메뉴가 돼요. 여름철 국수나 밥에 곁들일 시원한 물김치를 찾는 분이나 더위에 입맛을 되찾고 싶은 분께 추천드려요. 감자가 없다면 찹쌀풀로 걸쭉함을 대신할 수 있고, 볶은 콩가루가 없다면 생략해도 국물 맛에는 큰 지장이 없어요.