연근깻잎양념무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

아삭한 연근과 향긋한 깻잎을 매콤새콤한 양념으로 무쳐낸 반찬이에요. 소금물에 데친 연근에 채 썬 깻잎과 양파, 알마늘, 청양고추와 홍고추를 더해 색과 식감을 살리고, 진간장과 식초, 쌀조청으로 만든 새콤달콤한 양념에 고춧가루와 참기름을 더해 감칠맛을 살렸어요. 깻가루를 살짝 뿌려 마무리하면 향이 한층 진해지고, 여러 채소가 함께 어우러져 씹을 때마다 다양한 식감을 느낄 수 있는 것도 특징이에요. 소금에 미리 절인 연근이 양념을 잘 흡수해서 시간이 지날수록 더 깊은 맛이 배어드는 반찬이기도 해요. 입맛 없는 여름철 반찬이나 매콤새콤한 밑반찬을 찾는 분께 추천드려요. 쌀조청이 없다면 올리고당이나 물엿으로 대체해도 비슷한 단맛을 낼 수 있고, 깻잎 대신 깻잎 순을 사용해도 향긋하게 즐길 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 고춧가루
• 깻잎
• 소금
• 식초

이런 테마의 요리예요

• 야식
• 한끼식사
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 연근을 졸이지 않고 이렇게 했더니 입맛없는 여름철 밥맛 넘치게 만들어 버립니다/연근깻잎양념무침 Seasoned sesame leaf lotus root

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