얼갈이배추김치 레시피

이 요리, 이런 요리예요

얼갈이배추김치는 부추와 미나리를 더해 향긋함을 살린 효자 반찬 김치예요. 홍고추와 배를 함께 갈아 넣어 색감과 은은한 단맛을 더하고, 멸치액젓과 새우젓, 까나리액젓을 섞어 깊은 감칠맛을 살리는 것이 특징이에요. 고춧가루와 생강, 마늘로 알싸한 맛을 내고 밥을 풀처럼 갈아 넣어 양념 농도를 잡으면 김치가 훨씬 부드럽게 배추에 배어들어요. 매실액으로 새콤달콤함을 더하고 쪽파를 함께 버무리면 아삭한 식감과 향이 한층 살아나, 누구나 쉽게 성공할 수 있는 맛있는 김치가 완성돼요. 묵은지만 계속 먹기 지겨울 때 산뜻하게 새로 담가 먹기 좋고, 여름철 입맛을 살리는 별미 반찬으로도 잘 어울리며 갓 무친 겉절이처럼 바로 즐겨도 맛있어요. 미나리가 없다면 생략해도 되고, 부추는 향이 강하지 않은 실파로 대체해도 무난해요.