어리굴젓 레시피

이 요리, 이런 요리예요

어리굴젓은 싱싱한 굴을 천일염과 고춧가루로 버무려 만드는 겨울철 별미 젓갈이에요. 무를 채 썰어 함께 넣으면 아삭한 식감이 더해지고, 통마늘과 생강, 대파로 향을 살려 굴 특유의 비린내를 깔끔하게 잡아주는 것이 특징이에요. 청양고추와 고춧가루를 넉넉히 넣어 칼칼한 매운맛을 살리고 멸치액젓과 올리고당으로 감칠맛과 은은한 단맛을 더하면, 짜기만 한 젓갈이 아니라 감칠맛이 살아 있는 밥도둑 반찬이 완성돼요. 굴이 제철인 겨울철에 만들어두면 며칠 동안 두고두고 밥반찬으로 꺼내 먹을 수 있고, 입맛 없는 겨울날 뜨끈한 밥에 척 올려 먹으면 그 자체로 든든한 한 끼가 돼요. 굴이 크다면 한입 크기로 잘라 사용하면 양념이 골고루 배어 더 맛있게 즐길 수 있고, 멸치액젓이 없다면 까나리액젓으로 대체해도 무난해요.

이런 재료가 필요해요

• 고춧가루
• 굴
• 대파
• 멸치액젓

이런 테마의 요리예요

• 겨울음식
• 고칼로리
• 한식
• 국물요리

레시피 영상이 1개 있어요

• 입에 착착붙는 겨울 밥도둑!! 굴로 무조건 만들어보세요. 역대급 맛있는 [어리굴젓] (굴무침)

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