양배추 덮밥 레시피

이 요리, 이런 요리예요

명절 연휴처럼 속이 더부룩할 때 편안하게 소화되는 덮밥 메뉴예요. 양배추와 양파를 부드럽게 볶다가 팽이버섯을 더해 톡톡 씹히는 식감을 살리고, 된장과 올리고당, 맛술로 만든 짭조름한 양념을 끼얹어 단짠의 조화를 만들어내요. 마늘과 쪽파로 향을 살리면 담백한 밥에 얹어 비벼 먹기 좋은 감칠맛이 완성돼요. 양배추는 얇게 채썰어 오래 볶을수록 단맛이 진해지고, 팽이버섯은 마지막에 넣어 살짝만 익혀야 향과 식감이 살아 있어요. 기름진 음식을 먹은 다음 날 속을 달래고 싶을 때나 자취 요리, 혼밥 메뉴로 부담 없이 만들 수 있어요. 팽이버섯이 없다면 표고버섯이나 새송이버섯으로 대체해도 비슷한 식감을 낼 수 있고, 된장 대신 간장과 굴소스를 섞어도 짭짤한 감칠맛을 살릴 수 있어요.