애호박무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

애호박무침은 애호박을 볶지 않고 절인 뒤 팬에서 살짝 덖어 꼬들꼬들한 식감을 살리는 밑반찬이에요. 애호박을 도톰하게 채 썰어 굵은소금에 절인 뒤 물기를 힘껏 짜내고 고춧가루, 까나리액젓, 국간장, 다진마늘, 참기름으로 무치면 짭짤하면서도 감칠맛이 진한 반찬이 완성돼요. 마른 팬에 살짝 덖어 수분을 날리면 물컹하지 않고 아삭한 식감이 살아나는 것이 이 요리의 핵심이에요. 새송이버섯이나 당근을 더해 씹는 맛을 다양하게 즐길 수도 있고, 다른 반찬 없이 밥에 쓱쓱 비벼 먹기 좋은 밑반찬이에요. 까나리액젓이 없다면 멸치액젓이나 소금으로 대체해도 되고, 매실액이나 설탕을 살짝 더하면 감칠맛이 한층 살아나요. 물기를 최대한 짜야 싱겁지 않아요.

이런 재료가 필요해요

• 고춧가루
• 애호박
• 참기름
• 청양고추

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식
• 제철재료
• 간편식
• 건강식
• 채식

레시피 영상이 4개 있어요

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