쑥국 레시피

이 요리, 이런 요리예요

봄 향기 가득한 시원하고 칼칼한 쑥국이에요. 멸치와 다시마로 우려낸 육수에 된장을 풀고 쑥을 넣어 끓이면 향긋한 봄내음과 구수한 국물맛이 동시에 느껴지는 국이 완성돼요. 재료 포인트는 쑥에 된장을 먼저 조물조물 무쳐 밑간을 해두는 것으로, 이렇게 손질하면 향이 훨씬 진하게 우러나요. 바지락이나 굴을 함께 넣으면 시원한 감칠맛이 더해지고, 마무리로 들깨가루를 듬뿍 넣으면 고소함과 걸쭉한 질감이 살아나요. 청양고추를 마지막에 넣어 칼칼함을 더하면 느끼함 없이 개운하게 즐길 수 있어요. 봄철 입맛을 돋우고 싶을 때, 속을 편안하게 달래고 싶은 날 추천해요. 들깨가루가 없다면 쌀가루를 소량 풀어도 비슷하게 걸쭉한 국물을 낼 수 있어요.