식혜 레시피

이 요리, 이런 요리예요

밥알이 동동 떠오르는 달달한 전통 음료예요. 엿기름을 우려낸 물에 지은 밥을 넣고 오랜 시간 삭힌 뒤 설탕과 생강을 더해 끓여내면 은은한 곡물향과 알싸한 생강향이 함께 어우러지는 맛이 완성돼요. 재료 포인트는 엿기름물을 충분히 우려내고 앙금을 가라앉혀 맑은 웃물만 사용해야 텁텁하지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있다는 점이에요. 밥알이 열댓 개 정도 떠오르면 삭힘이 끝난 신호이니 그때 건져 큰 냄비에 옮겨 물을 더 붓고 팔팔 끓이면 되고, 다 끓인 뒤 대추와 잣을 얹으면 향과 색이 훨씬 풍성해져요. 명절 상차림 후식으로도 좋고, 느끼한 음식을 먹은 뒤 입가심으로 시원하게 한 잔 마시고 싶을 때도 잘 어울려요. 식혜티백을 활용하면 엿기름을 직접 우리는 과정 없이도 훨씬 간편하게 만들 수 있어요.