소고기무국 레시피

이 요리, 이런 요리예요

소고기무국은 무와 소고기, 콩나물을 넉넉히 넣고 얼큰하면서도 시원하게 끓여내는 국물 요리예요. 무를 큼직하게 썰어 소고기와 함께 볶은 뒤 국간장과 맛술로 밑간을 하고 물을 부어 끓이면 무의 시원한 단맛과 소고기의 감칠맛이 어우러져요. 콩나물을 더하면 국물이 한층 시원해지고, 고춧가루를 넣어 칼칼하게 마무리하면 뜨끈한 국물이 생각나는 날 든든하게 즐길 수 있어요. 건다시마로 육수를 우리면 조미료 없이도 깊은 맛을 낼 수 있어 자극적이지 않은 국이 필요할 때 좋고, 날씨가 쌀쌀해지는 계절에 몸을 데우고 싶을 때 끓이기 좋은 메뉴예요. 고춧가루가 부담스럽다면 생략하고 맑은 국으로 끓여도 무방하고, 콩나물은 숙주로 대신해도 비슷한 식감을 즐길 수 있어요.