생멸치조림 레시피

이 요리, 이런 요리예요

생멸치조림은 멸치액젓의 원재료가 되는 싱싱한 생멸치를 큼직하게 조려내 칼슘까지 든든하게 챙길 수 있는 밑반찬이에요. 손질할 때 소금과 식초 물에 헹궈주면 비린내를 한결 줄일 수 있고, 진간장과 매실액, 맛술로 만든 양념에 고춧가루와 고추장을 더해 자작하게 조리면 진한 감칠맛이 배어들어요. 양파와 깻잎, 상추를 곁들여 쌈으로 싸 먹으면 비린 맛 없이 개운하게 즐길 수 있어요. 칼슘이 필요한 성장기 아이나 어르신 밥상에 올리기 좋고, 짭짤하고 매콤한 조림 반찬이 당길 때 밥도둑처럼 곁들이기 그만이에요. 매실액이나 맛술이 없다면 설탕과 물엿으로 단맛을 대신할 수 있고, 비린내가 걱정된다면 된장을 살짝 풀어 함께 조리면 한결 부드러운 맛으로 즐길 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 고추장
• 고춧가루
• 깻잎
• 대파

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 고칼로리
• 한식
• 국물요리

레시피 영상이 1개 있어요

• 칼슘 한가득 생멸치조림. 멸치액젓 만들때 이 멸치가 원재료 입니다. 멸치쌈밥

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• 제육볶음
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