삭힌고추무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

삭힌고추무침은 소금물에 삭힌 고추를 짠기를 빼낸 뒤 진한 멸치젓 양념에 무쳐 먹는 시골식 밑반찬이에요. 삭힌 고추 특유의 폭신하면서도 톡 쏘는 감칠맛이 매력인데, 멸치진젓과 다진 마늘, 생강청으로 깊은 감칠맛을 살리고 고추장과 고춧가루로 알맞게 매콤함을 더해요. 물엿과 매실청을 넣어 단맛을 조절하면 짭조름하면서도 은은하게 달콤한 균형 잡힌 맛이 완성되고, 밥반찬이나 죽에 곁들이면 입맛을 확 돋워줘요. 예전 시골에서 먹던 삭힌고추 반찬이 그리운 분, 색다른 장아찌류 밑반찬을 찾는 분에게 추천할 만해요. 멸치진젓이 없다면 일반 멸치액젓에 간장을 살짝 더해 비슷한 감칠맛을 낼 수 있고, 짠맛이 강하면 물에 헹궈 짠기를 조절하면 돼요.

이런 재료가 필요해요

• 고추장
• 고춧가루
• 매실청
• 멸치진젓

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 완전 시골맛~~ 진젓으로 삭힌고추무침 반찬 💚액젓/진젓 구매가능해요

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