빠스고구마 레시피

이 요리, 이런 요리예요

빠스고구마는 튀긴 고구마에 설탕을 녹여 만든 시럽을 입혀 반짝이는 코팅과 쫀득한 단맛을 즐기는 중식 디저트예요. 중식조리기능사 실기 메뉴로도 잘 알려져 있을 만큼 고구마를 튀기는 온도와 설탕을 녹이는 타이밍이 맛을 좌우하는데, 설탕이 캐러멜처럼 녹아 고구마 겉면에 얇고 바삭한 막을 만들어주는 게 특징이에요. 겉은 바삭하고 속은 포슬포슬한 고구마 본연의 맛과 달콤한 시럽이 어우러져서 자꾸 손이 가는 후식이 완성돼요. 중식 조리를 배우는 분은 물론, 색다른 고구마 디저트를 만들어보고 싶은 분에게 추천할 만한 메뉴예요. 고구마 대신 단호박이나 사과로 만들어도 비슷한 방식으로 응용할 수 있고, 시럽이 굳기 전에 재빨리 버무리는 게 중요해요.

이런 재료가 필요해요

• 고구마
• 설탕
• 식용유

이런 테마의 요리예요

• 간편식
• 중식

레시피 영상이 1개 있어요

• 중식조리기능사 실기시험 *빠스고구마* (시험시간 20분)

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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• 고구마 롤 칩
• 고구마 스틱