비취생선 레시피

이 요리, 이런 요리예요

비취생선은 도미를 노릇하게 구운 뒤 푸른빛이 도는 파기름 소스를 곁들여 내는 고급스러운 중식 생선 요리예요. 도미에 소금과 설탕, 레몬즙으로 은은하게 밑간을 해 비린내를 잡고, 생강과 대파로 향을 낸 기름을 곱게 갈아 만든 소스를 부으면 감칠맛이 진하면서도 산뜻한 풍미가 느껴져요. 밀가루와 식용유로 얇게 구운 바삭한 튀일을 곁들여 장식하면 플레이팅부터 근사한 요리가 완성되는데, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 생선살과 향긋한 소스의 조화가 인상적이에요. 대파와 홍고추로 장식까지 신경 쓰면 손님상에 내놓아도 손색없는 근사한 비주얼이 완성돼요. 특별한 날 손님상이나 근사한 저녁 메뉴로 도전해보고 싶은 분에게 추천할 만하고, 도미가 없다면 광어나 우럭 같은 흰살생선으로 대체해도 비슷한 느낌을 낼 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 대파
• 도미
• 레몬즙
• 밀가루

이런 테마의 요리예요

• 한식
• 아이간식

레시피 영상이 1개 있어요

• 스타 셰프의 아름다운 요리를 보고 가세요!! 맛도최고!! 비취생선(翡翠魚 푸른빛의 생선) | 여경래, 박은영 셰프 쿡방

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