봄부추김치 레시피

이 요리, 이런 요리예요

여린 봄부추의 향긋함을 살려 담그는 간단한 김치예요. 부추를 손질해 소금으로 살짝 절인 뒤 고춧가루와 마늘, 생강을 넣어 버무리면 부추 특유의 알싸한 향과 매콤한 양념이 잘 어우러져요. 멸치액젓으로 감칠맛을 살리고 설탕으로 단맛의 균형을 맞추는 것이 포인트예요. 배추김치처럼 오래 절이지 않고 짧게 무쳐내는 방식이라 신선한 부추의 향을 그대로 느낄 수 있고, 겉절이처럼 바로 먹어도 맛있어요. 고기 요리나 삼겹살에 곁들이면 느끼함을 잡아주는 역할을 톡톡히 해주고, 밥반찬이 심심할 때도 잘 어울려요. 봄부추가 없는 계절이라면 일반 부추로 대체해도 비슷한 맛을 낼 수 있고, 고춧가루를 살짝 더 넣으면 색이 진하고 매콤한 맛으로 즐길 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 고춧가루
• 마늘
• 멸치액젓
• 봄부추

이런 테마의 요리예요

• 한끼식사
• 전통음식
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 봄동보다 맛있는 봄부추김치

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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