봄배추김치 레시피

이 요리, 이런 요리예요

봄철 여린 배추로 담그는 담백하고 시원한 김치예요. 배추를 소금물에 절여 숨을 죽인 뒤 무와 쪽파를 채 썰어 넣으면 아삭한 식감이 더해지고, 다진마늘과 생강청으로 알싸한 향을 살려줘요. 갈치속젓과 멸치액젓, 새우젓을 함께 써서 감칠맛의 층을 두텁게 만들고 간 배즙을 더하면 은은한 단맛과 시원함이 배가돼요. 고춧가루로 색과 매콤함을 조절하면 자극적이지 않으면서도 깊은 맛을 내는 봄김치가 완성돼요. 갓 지은 밥과 함께 먹거나 김치찌개, 김치볶음밥 재료로 활용하기도 좋은 메뉴예요. 배즙이 없다면 사과나 배를 직접 갈아 사용해도 비슷한 단맛을 낼 수 있고, 하루 정도 실온 숙성 후 냉장 보관하면 산뜻한 맛을 오래 유지할 수 있어요.