봄동 무생채 레시피

이 요리, 이런 요리예요

아삭한 무와 봄동을 함께 무쳐 두 가지 채소의 식감을 동시에 즐기는 새콤한 밑반찬이에요. 무와 알배추, 당근을 채 썰어 넣고 봄동을 더하면 색감이 화사해지고 씹는 맛이 풍부해져요. 홍초와 식초로 새콤함을 살리고 멸치액젓으로 감칠맛을 더한 뒤 원당으로 단맛의 균형을 맞추는 것이 포인트예요. 생강을 다져 넣으면 알싸한 향이 살아나 느끼함을 잡아주고, 고춧가루와 깨로 색과 고소함을 마무리해줘요. 고기 요리나 기름진 음식과 곁들이면 입안을 개운하게 정리해주고, 반찬이 부족한 날 빠르게 무쳐 먹기 좋은 메뉴예요. 알배추가 없다면 양배추로 대체해도 비슷한 아삭함을 낼 수 있어요. 무를 소금에 살짝 절였다가 물기를 짜서 무치면 양념이 겉돌지 않고 더 잘 배어들어요.