배추 무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

배추 무침은 데치지 않은 생배추를 두 가지 방식으로 무쳐 즐기는 밑반찬이에요. 한 가지는 천일염에 절인 배추에 유자청과 들깨가루, 레몬즙을 더해 향긋하고 고소하게 무치는 방식이고, 다른 하나는 부침용 두부와 국간장, 청양고추, 홍고추를 더해 칼칼하고 담백하게 무치는 방식이에요. 배추를 소금에 절일 때 너무 오래 두면 물러지니 적당히 숨만 죽을 정도로 절이는 게 중요해요. 쪽파를 곁들이면 향이 한층 살아나고, 깨가루를 듬뿍 뿌리면 고소함이 배가돼요. 두 가지 방식 모두 재료가 단출해 손이 많이 가지 않으면서도 색다른 배추 반찬을 만들 수 있어요. 유자청이 없다면 매실액으로 대체해도 비슷한 산뜻함을 낼 수 있고, 두 가지를 조금씩 함께 만들어 두면 그날 기분에 따라 골라 먹는 재미도 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 국 간장
• 깨가루
• 들깨가루
• 레몬즙

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 배추 무침 '이것' 두 숟갈만 넣으세요. 맛이 기가 막힙니다.

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