배추 겉절이 생김치 레시피

이 요리, 이런 요리예요

배추 겉절이 생김치는 배추를 따로 절이지 않고 바로 무쳐 만드는 즉석 김치예요. 절이는 과정을 생략하는 대신 멸치진젓과 액젓을 밑간으로 넉넉히 넣고 고춧가루와 매실액, 원당으로 양념의 농도를 진하게 잡아야 배추에 간이 고르게 배어들어요. 배와 양파를 갈아 넣으면 은은한 단맛이 더해지고, 홍고추를 큼직하게 썰어 넣으면 매콤한 향과 색감이 한층 살아나요. 갓과 잔파를 더하면 알싸하고 시원한 맛이 더해져 심심할 수 있는 생김치의 맛을 한층 업그레이드해줘요. 배추를 씻은 뒤 물기를 꼭 짜서 빼야 김치가 싱거워지거나 물이 많이 생기지 않으니 이 부분을 특히 신경 써야 해요. 김치를 짜게 먹지 않는 분이나 절이는 시간 없이 빠르게 김치를 만들고 싶을 때 시도해보기 좋은 메뉴예요.