배깍두기 레시피

이 요리, 이런 요리예요

배깍두기는 배를 깍두기처럼 큼직하게 썰어 매콤새콤하게 무쳐내는 이색 김치예요. 배는 씨를 제거하고 깍두기보다 조금 크게 썰어야 씹었을 때 과즙이 터지는 재미가 있고, 고춧가루를 먼저 버무려야 색이 곱게 배면서 갈변도 막을 수 있어요. 매실청으로 단맛과 소화력을 더하고 액젓에 생강가루를 풀어 넣으면 배의 찬 성질을 보완하면서 향이 뭉치지 않게 도와줘요. 미나리를 더하면 향긋함과 함께 혈액을 맑게 하는 효과까지 기대할 수 있어 천연 소화제로도 불리는 반찬이에요. 다진 새우젓과 다진 마늘은 마지막에 넣어 배와 미나리를 살살 버무리는 정도로만 섞어야 배의 아삭한 식감이 그대로 살아있어요. 기름진 음식을 먹은 뒤 속이 더부룩할 때 곁들이면 좋고, 미나리 대신 쪽파로 바꿔도 산뜻하게 즐길 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 고춧가루
• 다진 마늘
• 매실청
• 멸치액젓

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 건강식
• 전통음식
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 배 깍두기 김치 이것 만큼이나 좋은 소화제는 없습니다

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

비슷한 레시피도 준비돼 있어요

• 배추김치
• 얼갈이배추김치
• 쪽파김치
• 오이무침
• 무생채
• 김장김치