냉장고 속 재료로 뭐 해 먹을지, 냉셰프가 찾아드려요

밤타락죽 레시피

밤타락죽 요리 이미지

이 요리, 이런 요리예요

밤타락죽은 우유에 쌀을 갈아 만든 무리를 넣고 끓이는 전통 타락죽에 밤을 더한 보양식이에요. 타락죽은 조선시대 상류가정과 궁중에서 즐기던 우유죽으로, 껍질 벗기기 전 밤을 찬물에 한 시간 정도 불린 뒤 찜기에 이십 분 쪄내면 단맛이 빠지지 않고 온전히 남아요. 찐 밤과 물, 우유, 찹쌀가루를 넣고 부드럽게 끓이면 서양식 스프와는 또 다른 은은하고 고급스러운 맛이 완성되고, 찹쌀가루는 물에 미리 풀어 넣어야 덩어리지지 않고 매끄럽게 어우러져요. 소금을 약간 더하고 기호에 따라 먹기 직전 설탕을 살짝 뿌리면 단맛의 정도를 취향껏 맞출 수 있어요. 밤 대신 단호박이나 잣을 넣어도 비슷한 결로 응용할 수 있고, 지친 하루 끝에 든든하고 부드러운 음식이 필요할 때 특히 위로가 되는 메뉴예요.

이런 재료가 필요해요

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이런 테마의 요리예요

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