바지락 칼국수 레시피

이 요리, 이런 요리예요

바지락 칼국수는 신선한 바지락과 배추, 청경채, 느타리버섯 같은 채소를 듬뿍 넣고 끓여내는 든든한 국물 요리예요. 바지락을 국물에 바로 넣지 않고 먼저 볶아서 국물을 내면 감칠맛이 한층 깊어지고, 고운 고춧가루를 살짝 볶아 넣으면 짬뽕 같은 진한 국물맛이 살아나요. 다진 마늘과 굴소스, 청주로 밑간을 잡고 치킨스톡을 살짝 더하면 감칠맛의 층이 다양해지고, 칼국수면은 국물이 충분히 끓어오른 뒤 넣어야 붇지 않고 쫄깃하게 익어요. 마지막에 넣는 미나리가 향을 완전히 바꿔주는 핵심 재료라 빼놓지 않는 편이 좋습니다. 비 오는 날이나 해장이 필요한 아침, 속을 뜨끈하게 풀고 싶을 때 만들면 온 가족이 만족하는 한 그릇이 되고, 느타리버섯이 없다면 집에 있는 다른 버섯으로 바꿔도 무리 없어요.

이런 재료가 필요해요

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이런 테마의 요리예요

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