민들레나물 레시피

이 요리, 이런 요리예요

민들레나물은 봄에만 맛볼 수 있는 민들레를 고추장에 재워 장아찌처럼 오래 두고 먹는 밑반찬으로, 봄이 지나도 두고두고 꺼내 먹을 수 있는 별미예요. 된장과 고추장을 섞고 꿀과 소주를 더해 만든 양념에 민들레를 재워두면 쓴맛이 서서히 부드러워지면서 짭짤하고 은은하게 단 맛이 배어들어요. 한 번 담가두면 일 년 내내 조금씩 꺼내 먹을 수 있어 밑반찬을 두고두고 챙기고 싶을 때 유용해요. 소염 작용이 있다고 알려진 민들레를 봄철에 챙겨두고 싶은 분이나 쌉싸름한 나물 반찬으로 색다른 맛을 즐기고 싶은 분께 추천해요. 소주가 없다면 청주로 대신해도 비슷하게 잡내를 잡을 수 있고, 서늘한 곳에서 숙성시키면 쓴맛이 한결 부드러워지며 뜨거운 밥에 곁들이면 더욱 맛있어요.