미역줄기부침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

미역줄기부침은 아삭한 미역줄기와 양파, 고추를 넣고 메밀가루 반죽에 부쳐낸 소박한 전으로, 남은 미역줄기를 색다르게 활용하기 좋은 메뉴예요. 미역줄기 특유의 짭짤하고 쫄깃한 식감이 메밀 반죽과 어우러져 씹을수록 담백한 맛이 살아나고, 계란을 더해 반죽하면 부드러운 식감과 고소함이 더해져요. 식용유를 넉넉히 둘러 노릇하게 부치면 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감이 살아나요. 별다른 양념 없이도 재료 자체의 맛이 살아 있어 다이어트 식단이나 담백한 반찬을 챙기고 싶은 날 추천해요. 메밀가루가 없다면 부침가루로 대신해도 무난하게 만들 수 있고, 고추 양을 조절하면 매운맛을 취향껏 맞출 수 있으며 반죽을 얇게 펴야 골고루 익어요.