묵은지김치찜 레시피

이 요리, 이런 요리예요

묵은지를 통째로 쪄내듯 조려 완성하는 깊은 맛의 찜 요리예요. 반포기 분량의 묵은지를 다시멸치 물과 대파, 다진마늘, 설탕, 미림을 넣고 식용유와 들기름을 두른 뒤 오래 끓이면 신맛이 부드러워지면서 깊고 진한 감칠맛이 배어들어요. 통깨를 뿌려 마무리하면 고소한 향이 더해져 신 김치가 많이 남았을 때 만들어두기 좋은 메뉴예요. 묵은지 자체의 발효 감칠맛이 살아있어 자극적이지 않으면서도 깊은 맛을 낼 수 있어요. 다시멸치가 없다면 멸치육수 팩으로 대체해도 무방해요. 묵은지 반포기에 다시멸치 한 줌, 물 7부 정도 비율을 맞추면 국물이 자작하게 배어들어요. 대파와 다진마늘로 향을 낸 뒤 식용유와 들기름을 섞어 볶으면 신맛이 부드럽게 가라앉고 깊은 감칠맛이 살아나요. 신 김치가 많이 남아 처치가 곤란할 때 통째로 조려두면 여러 끼니를 든든하게 해결할 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 다시멸치
• 다진마늘
• 대파
• 들기름

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식
• 발효식

레시피 영상이 1개 있어요

• 묵은지가 있다면 무조건 만드세요 기가막히게 맛있어요

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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