냉장고 속 재료로 뭐 해 먹을지, 냉셰프가 찾아드려요

묵은지 계란 볶음 레시피

묵은지 계란 볶음 요리 이미지

이 요리, 이런 요리예요

신맛이 강한 묵은지와 계란을 함께 볶아 담백하게 즐기는 반찬이에요. 잘게 썬 묵은지를 들기름에 먼저 볶아 신맛을 눌러준 뒤 계란과 대파를 넣어 부드럽게 스크램블처럼 볶으면 묵은지의 감칠맛과 계란의 고소함이 잘 어우러져요. 참치를 더하면 감칠맛이 한층 진해지지만 생략해도 묵은지만으로 충분히 맛있는 담백한 반찬이 완성돼요. 새로운 묵은지 요리를 찾거나 간단한 밥반찬이 필요한 날 부담 없이 만들어보기 좋아요. 식용유 대신 들기름만 써도 고소한 향을 살릴 수 있어요. 묵은지 한 컵 반에 계란 3개 정도 비율을 맞추면 신맛과 고소함의 균형이 잘 맞아요. 묵은지를 들기름에 충분히 볶아 신맛을 눌러준 뒤 계란을 넣어야 몽글몽글하게 잘 볶여요. 참치는 있으면 넣고 없으면 빼도 묵은지 자체의 맛으로 충분히 즐길 수 있고, 대파를 듬뿍 넣으면 향긋함이 살아나요.

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이런 테마의 요리예요

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