무청김치 레시피

이 요리, 이런 요리예요

어린 무의 잎과 줄기인 무청으로 담그는 가을철 별미 김치예요. 대파와 쪽파를 함께 넣고 밥과 사과, 생강, 양파를 갈아 만든 양념에 고춧가루와 새우젓, 멸치액젓, 매실청을 더하면 무청 특유의 아삭한 식감과 은은한 단맛이 살아나요. 김장철 김치를 담그기 전, 제철 무청으로 미리 맛볼 수 있는 계절 별미로 특히 인기가 많아요. 사과가 없다면 배로 대체해도 비슷한 단맛을 낼 수 있고, 새우젓 대신 멸치액젓 양을 늘려 감칠맛을 조절해도 좋아요. 며칠 숙성시키면 훨씬 깊은 맛이 나요. 어린무 2단, 대략 5킬로그램 기준으로 굵은소금 300그램 정도 비율을 맞추면 알맞게 절여져요. 과일과 채소를 갈아 넣은 풀물을 쓰면 걸쭉하면서도 은은한 단맛이 배어들고, 고춧가루와 다진마늘 양을 넉넉히 잡으면 무청 특유의 향과 잘 어우러져요. 겉절이처럼 바로 먹어도 아삭하고 맛있어요.

이런 재료가 필요해요

• 대파
• 무청
• 새우젓
• 양파

이런 테마의 요리예요

• 제철재료
• 한식

레시피 영상이 2개 있어요

• 제철이라 더 맛있는 가을별미 무청김치 정말 맛있어요
• 가을제철음식[무청김치맛있게담그는법]김장김치 담그기전 맛있게 먹을수있는 무청김치!김치요리!김치담그는법!

영상 2개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

비슷한 레시피도 준비돼 있어요

• 깍두기
• 오이무침
• 쪽파김치
• 배추김치
• 알타리김치
• 얼갈이김치