무장조림 레시피

이 요리, 이런 요리예요

무를 간장 베이스로 푹 졸여 만드는 깔끔한 장조림이에요. 무를 큼직하게 썰어 다시마와 대파, 마늘, 청양고추와 함께 간장, 맛술, 물엿, 생강청을 넣고 부드러워질 때까지 졸이면 자극적이지 않으면서도 깊은 감칠맛이 나요. 삶은 계란을 함께 넣으면 짭조름한 간이 계란에도 배어들어 반찬으로도 훌륭해요. 느끼한 음식과 함께 먹으면 입안을 개운하게 정리해주고, 뜨거울 때보다 식혀서 냉장 보관 후 먹으면 훨씬 맛이 좋아요. 다시마가 없다면 멸치육수로 대체해도 비슷한 감칠맛을 낼 수 있어요. 무 650그램에 다시마 10그램, 물 500밀리리터 정도 비율을 맞추면 국물이 자작하게 졸여져요. 계란을 반숙으로 넣을 때는 무를 넣고 1~2분만 끓이면 부드러운 식감을 유지할 수 있고, 완숙을 원하면 무와 함께 처음부터 넣으면 돼요. 국물에 참기름과 김가루를 더해 밥을 비벼 먹으면 별미로 즐길 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 간장
• 계란
• 다시마
• 다시팩

이런 테마의 요리예요

• 국물요리
• 한식
• 밑반찬

레시피 영상이 1개 있어요

• 무가 있다면 꼭 이렇게 해드세요. 정말 개운하고 깔끔한 맛이예요 :: 무장조림 만들기 :: Radish Jangjorim

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