무말랭이 장아찌 레시피

이 요리, 이런 요리예요

불린 무말랭이와 오징어를 함께 새콤달콤한 장물에 무쳐 만드는 밑반찬이에요. 물과 식초, 간장을 비슷한 비율로 섞고 설탕을 넉넉히 넣어 장물을 만든 뒤 불려서 물기를 짠 무말랭이와 오징어, 고춧잎을 넣고 버무리면 완성돼요. 꼬들꼬들한 무말랭이와 쫄깃한 오징어의 식감이 잘 어우러져 김밥 속재료로 넣어도 맛있고 평소 밑반찬으로도 손이 많이 가는 메뉴예요. 오징어가 없다면 생략하고 무말랭이만으로 만들어도 충분히 맛있고, 두배 식초 대신 일반 식초 양을 조금 늘려 새콤함을 맞춰도 돼요. 세 가지 액체 재료 비율을 1대1대1로 맞추고 설탕을 1과 3분의 1 정도 넉넉히 넣으면 새콤달콤한 균형이 맞아요. 무말랭이를 미지근한 물에 불릴 때 물기를 확실히 짜야 양념이 겉돌지 않고 깊이 배어들어요. 고춧잎을 더하면 알싸한 향이 더해져 김밥 속재료로 넣었을 때 특히 맛이 좋아요.

이런 재료가 필요해요

• 간장
• 무말랭이
• 설탕
• 식초

이런 테마의 요리예요

• 간편식
• 한끼식사
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

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