무김치 레시피

이 요리, 이런 요리예요

무를 큼직하게 썰어 물엿과 액젓, 고춧가루로 버무려 담그는 김치예요. 물엿이 들어가면서 특유의 단맛이 살아나고 쪽파와 마늘, 생강이 더해져 감칠맛과 향이 균형 있게 어우러져요. 담근 직후보다 며칠 숙성시키면 무에 양념이 깊이 배어들어 훨씬 맛있어져요. 보쌈이나 수육, 삼겹살처럼 기름진 고기 요리에 곁들이면 느끼함을 잡아주고, 평소 반찬으로 먹어도 손색없어요. 까나리액젓이 없다면 멸치액젓으로 대체해도 되고, 참치액이나 어간장으로 감칠맛을 더할 수도 있어요. 매콤한 맛을 원하면 고춧가루 양을 늘려 조절하면 돼요. 무 2킬로그램에 물엿 500그램 정도 비율을 맞추면 짜지 않으면서도 은은한 단맛이 살아나요. 무를 채 썰어 담그면 금방 익어 빨리 먹을 수 있고, 큼직하게 썰어 담그면 아삭한 식감이 오래가니 먹는 방식에 따라 써는 크기를 다르게 해보세요.

이런 재료가 필요해요

• 무
• 물엿
• 쪽파
• 건고추잎

이런 테마의 요리예요

• 가족식사
• 한식
• 밑반찬

레시피 영상이 2개 있어요

• 무에 물엿을 부으면 가족들이 식탁으로 모여듭니다! ✔ 처음엔 다들 말렸지만 지금은 서로 뿌리려고 합니다!👍
• 수육과 환상궁합♥ 꼬들한 무김치 만들기. 고추잎 말리기. 보쌈무김치, 무말랭이김치. 무말랭이 만들기. 알토란

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