멸치국수 레시피

이 요리, 이런 요리예요

멸치와 디포리로 우려낸 깊은 육수에 소면이나 메밀면을 말아 먹는 국물요리예요. 멸치와 디포리를 볶아 비린내를 날린 뒤 다시마와 양파, 대파를 더해 오래 끓이고 국간장으로 색과 간을 맞추면 깔끔하면서도 진한 멸치육수가 완성돼요. 대파와 청양고추, 홍고추, 간마늘, 고춧가루로 매콤한 양념장을 따로 만들어 곁들이면 부산식 국수처럼 단무지와 부추를 올려 칼칼하게 즐길 수도 있고, 다양한 채소볶음을 고명으로 올려 담백하게 즐길 수도 있으며 취향에 따라 여러 스타일로 응용할 수 있어요. 육수를 넉넉히 끓여 냉장고에 두고두고 활용하면 언제든 빠르게 국수 한 그릇을 완성할 수 있어요. 따뜻한 국물이 생각나는 날이나 시원하고 깔끔한 한 끼가 필요할 때 잘 어울려요. 소면 대신 메밀면이나 칼국수 면으로 바꿔도 잘 어울려요.

이런 재료가 필요해요

• 고춧가루
• 국 간장
• 깨
• 다시마

이런 테마의 요리예요

• 국물요리
• 면요리
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 멸치국수 육수 내셨나요? 버릴 것 하나 없는 '1타 2피' 레시피

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

비슷한 레시피도 준비돼 있어요

• 잔치국수
• 떡국
• 비빔국수
• 갈치조림
• 깻잎김치
• 순두부찌개