머위장아찌 레시피

이 요리, 이런 요리예요

봄철 대표 나물인 머위를 진간장 베이스 양념에 절여 오래 두고 먹는 장아찌예요. 손질한 머위나물에 진간장과 청주, 식초, 설탕을 넉넉히 부어 절이면 아삭한 식감은 유지하면서도 짭조름하고 새콤한 맛이 속까지 배어들어요. 청주가 잡내를 잡아주고 식초가 산뜻함을 더해 오래 두고 먹어도 물리지 않는 감칠맛이 나고, 시간이 지날수록 양념이 더 깊게 배어들어 맛이 한층 진해져요. 머위는 항염 성분과 칼륨이 풍부해 기관지 건강과 혈액순환, 혈압 관리에도 도움이 되는 나물로 알려져 있어서 건강까지 챙기는 반찬이 돼요. 봄철에 머위를 넉넉히 구해 두고두고 꺼내 먹을 밑반찬을 만들고 싶은 분께 잘 맞아요. 식초 비율을 살짝 늘리면 더 개운한 맛으로 오래 보관하기에도 좋아요.

이런 재료가 필요해요

• 머위
• 설탕
• 식초
• 진간장

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식
• 제철재료

레시피 영상이 1개 있어요

• 산더미 머위장아찌 ✔ 봄철 대표 나물!

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

비슷한 레시피도 준비돼 있어요

• 가지볶음
• 고추양파장아찌
• 김치찌개
• 목살간장조림
• 부추전
• 비빔국수