머위순 레시피

이 요리, 이런 요리예요

봄에만 맛볼 수 있는 머위순을 오래 두고 먹을 수 있게 절여낸 저장 반찬이에요. 손질한 머위순을 양조간장과 매실청에 넉넉히 담그고 고추씨와 소주를 더하면 쓴맛은 줄어들고 깊은 감칠맛이 배어들어서, 시간이 지나도 물러지지 않고 오래 두고 꺼내 먹기 좋은 밑반찬이 완성돼요. 소주는 잡내를 잡고 보존성을 높이는 역할을 해서 1년이 지나도 꿀맛을 유지할 수 있고, 시간이 지날수록 오히려 감칠맛이 더 깊어지는 것도 매력이에요. 봄이 지나면 구하기 힘든 머위순을 제철에 넉넉히 사서 저장해두고 싶은 분이나 쌉쌀한 장아찌를 좋아하는 분께 추천해요. 소주 대신 청주를 사용해도 비슷한 효과를 낼 수 있고, 매실청이 없다면 설탕물로 대체해 새콤달콤함을 조절할 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 고추씨
• 매실청
• 머위순
• 소주

이런 테마의 요리예요

• 간편식
• 건강식
• 한식
• 전통음식
• 제철재료

레시피 영상이 1개 있어요

• 봄철 보약명약 머위순 이렇게 먹으면 쓴맛잡고 1년 지나도 꿀맛보장/지금만 먹을 수 있는 머위순 이 방법이 최고입니다

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

비슷한 레시피도 준비돼 있어요

• 된장찌개
• 깻잎장아찌
• 물미역요리
• 오이무침
• 콩나물무침
• 가지 요리