막김치 레시피

이 요리, 이런 요리예요

김장처럼 손이 많이 가지 않으면서도 감칠맛 있게 담그는 여름철 막김치예요. 배추를 소금물에 절인 뒤 제주무와 쪽파, 미나리를 큼직하게 썰어 넣고, 물에 불린 건고추와 고춧가루, 까나리액젓, 매실청, 배나 사과, 다진 마늘과 생강으로 만든 양념에 버무리면 완성돼요. 김장처럼 다양한 감칠맛 재료를 넣기 어려운 만큼 해물가루나 소고기다시다를 살짝 더하면 감칠맛을 보완할 수 있어요. 담백하고 시원한 여름 김치를 담가두고 싶은 분께 추천해요. 색이 연하면 고춧가루를, 싱거우면 소금이나 액젓을 추가하는 식으로 마지막에 간을 조절하는 것이 좋아요. 배추의 물기를 최대한 빼는 것도 중요한 포인트예요. 버무린 직후보다 하루 이틀 지나 살짝 익었을 때가 더 맛있고, 냉장 보관하면 일주일 정도는 아삭한 식감을 유지하며 먹을 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 고춧가루
• 까나리액젓
• 매실청
• 미나리

이런 테마의 요리예요

• 여름음식
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

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