등갈비 레시피

이 요리, 이런 요리예요

명절상에도 잘 어울리는 황금비율 간장양념 등갈비예요. 돼지고기 등갈비를 소주와 된장, 월계수잎을 넣어 초벌로 삶아 잡내를 없앤 다음, 진간장과 청주, 올리고당, 생강청, 매실청, 설탕, 참기름으로 만든 양념장에 대파와 양파, 사과, 배를 넣고 은은한 단짠 맛으로 조려내면 특별한 날 상에 올리기 좋은 근사한 요리가 완성돼요. 사과와 배가 들어가 양념장에 자연스러운 단맛과 감칠맛이 배어들고, 청양고추와 홍고추로 고명을 올리면 색과 알싸한 향이 함께 살아나요. 초벌로 삶는 과정에서 뜨는 불순물을 부지런히 걷어내야 국물이 맑고 잡내 없이 완성돼요. 명절이나 특별한 자리에 낼 메인 요리, 고급스러운 등갈비 요리를 찾는 분께 추천해요. 매실청이 없다면 올리고당 양을 조금 늘려도 좋아요.